発酵がピークに達したと思われる梨酵母で、パンの元種作りを始めた。 梨の発酵液と小麦粉を混ぜて、小麦粉の中に酵母を増やしていく。 その最初の回。 今日の午後に酵母液と小麦粉を混ぜ、工房内(オーブンを使い始めて35℃近くにまでなってきたので)→母屋…
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