（２６日より続く） あわてて工房へ入って、仕込んだパン種の発酵具合を確かめる。 これまでの経験でわかっていることは、うまくパンの元種が培養できていて、こね上げた生地を最適な温度で保てていれば、最短４時間で一次発酵が完了する。が、今日は、最後…
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