今年の８月に叔母からもらったブルーベリーを瓶に詰めて、冷蔵庫にしまっておいたものを、１０日ほど前に室温に出して発酵させ、酵母液を作った。
それで起こした、パンの元種。
一度プレーンなバンズを焼いてみたところ、そこそこの出来になった。もう少し育って、発酵力が安定するといいのだけれど・・・。
でも、季節外れではあるけれど、開店のこの時期に使う酵母がブルーベリー酵母、というのは、私にとってはかなり象徴的な出来事なのだ。
というのは、かれこれ６年半前の夏、初めて自分で酵母を起こしてパンを焼いた時に使った素材が、自分の畑で育てたブルーベリーだったから。その酵母を元にパンらしきものができた時の感動といったら、言葉では言い尽くせないほどのものだった。（やや大げさ）
出来上がったパンを口にして思った。
この感動を誰かに伝えたい！
そして、その数日後には、パン屋になろう！と決心していた。
それから紆余曲折の末に、ここまでたどり着きました。紆余曲折の日々は、あまりにもいろいろなことがありすぎて書ききれないので、詳しくは店頭にて〜（笑）
