風の通りすぎる場所@あおいベーカリー

自家製酵母のパン工房「風の通りすぎる場所@あおいベーカリー」に関するお知らせと、何気ない日常を綴っています。

ゆずマーマレード

 ゆずマーマレードを作った。
 皮を剥いて刻んで茹でこぼしてアクを抜き、残ったワタと種からペクチンを抽出して、皮と果汁とペクチン液、それに砂糖を合わせて煮詰めていく。





 マーマレードは未だに加減がよくわからず、なかなかうまくいかない。今回はちょっと煮詰めすぎて、やや硬めの仕上がりになってしまった。
 もうちょっと、とろ〜んとさせたかったんだけどな〜。