パン工房は、仲間たちの力を借りて出来上がったのですが、建築メンバーが３か月間我が家に寝泊まりして食事を共にした中で、メンバーの女子に、
このポテトサラダおいしい！
今まで食べた中で このポテトサラダがいちばんおいしい！
と、絶賛されたことがありました。
ちょっと言いすぎだろ？と思うのですが、
本当に いちばんおいしい！
と褒められたので、作る時のコツを書いておこうと思います。
なんてことない ポテトサラダ
材料（５人分）
じゃがいも ４個
にんじん １本
玉ねぎ 1/6個
ベーコン １枚
パセリ 適宜
酢 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
塩 こしょう 適宜
マヨネーズ 適宜
作り方
１．じゃがいもは皮を剥き、大きいものなら４等分に、小さいものは２〜３等分に切る。（大きく切って茹でることで、水っぽくなるのを防ぎます）
切ったじゃがいもは水にさらしてアクを抜く。
にんじんも皮を剥いて、太いものは縦半分に切る。太くないものならそのままで。火が通りにくそうだったら、切り口に１〜２ｃｍの隠し包丁を入れる。
鍋に水とじゃがいもとにんじんを入れ、火にかけて、柔らかくなるまで茹でる。
２．玉ねぎは薄切りにし、小さなザルに入れて塩を振ってしばらく置く。しんなりしたら水で塩を洗い流して、ぎゅっと絞って水を切る。清潔な布巾かキッチンペーパーに包んで、水けをとっておく。
３．パセリはみじん切りに。これもキッチンペーパーなどで水けをよく取っておく。
４．ベーコンはせん切りにして、フライパンで炒める。
５．じゃがいもとにんじんが茹であがったら、ザルに上げて湯を切る。にんじんは別に取り分けて、じゃがいもだけを鍋に戻して火にかけて鍋をゆすり、粉ふきいもにする。
６．いもがまだ大きい状態の時に酢を振り、木べらでつぶす。
ざっと潰したところでベーコン、玉ねぎ、適当な大きさに切ったにんじんを加えて混ぜる。
塩、こしょうで味を調え、オリーブオイルを加えて混ぜ、冷ます。
７．６．が冷めたらマヨネーズを適宜加えて、好みの味に調整する。
ポイント
・野菜は大きく切ってゆでると味が抜けにくく、水っぽくなりにくい。
・酢とオリーブオイルを加えて混ぜておくとしっとりして、マヨネーズをたくさん使わなくても味が出る。
（酢とオリーブオイルの量は、じゃがいもの量や好みで加減する）
・酢を加え、冷めてからマヨネーズを混ぜることで腐敗を防ぐ。
・じゃがいもの種類は、男爵、十勝こがねなどがおすすめ。
きたあかりもおいしいのですが、煮くずれしやすいので茹ですぎないように注意！
かりかりにトーストしたカンパーニュやライ麦パンと。
バターロールにはさんでサンドイッチに。
ポテトサラダ、食べたくなってきた〜（笑）
