あらためて、パンのご案内

　先週いらした小さな子ども連れのお客さまから、

　イーストの販売は
　していませんよね？
　どこにいっても
　売っていなくて・・・

と尋ねられた。
　ゴールデンウィークの最中、今年は「おうちにいよう」という事態になって、この機会にとパン作りに挑戦している人が増えているのか、スーパーでイーストが売り切れになっているらしいのだ。

　そんなこともあったので、あらためて説明いたしますと、ここで作っているパンは、すべて自家培養したパンの元種を使って発酵させているので、いわゆる市販のイーストは使っていない。
　元種もイーストも、酵母が元になっているので、そういう意味では同じものなのだけれど、市販のドライイーストや天然酵母という名前がつけられてパッケージされたものは、選抜された１種類の酵母を科学的に純粋培養したものに、酵母のエサとなるものを添加して、安定してパンが作れるように調整してある。
　一方で、自家培養したパンの元種は、小麦粉を自然な状態で発酵させているので、種々雑多な菌が入り交じった中で、酵母がいちばん優位に立っている、という状態になっている。それ故に、膨らみは悪いけれど、小麦粉の風味が残った複雑な味わいと適度な噛み応えのあるパンになる。
　さらに、たくさんの菌が働くことにより日持ちがよくなり、時間が経つにつれて味が微妙に変わっていく。
　（とはいえ、通常は常温で１週間は日持ちしますが、気温が上がってくるとカビが出やすくなるため、５月～９月は冷蔵庫で保存してくださいね）

幸せのエルダー

工房の真横にある　エルダー
別名　西洋ニワトコ

春に咲く白い花

　エルダーの花が、満開になった。

　風が吹くたびに細い枝が揺れて、ハーブのような花の香りがほんのりと、庭に漂う。
　その瞬間、「ここにいる」という そのことが、幸せのアロマテラピーになる。

今週末も、パン、焼きます。

　新型コロナウィルスによる外出自粛、営業自粛の措置が出ている最中、狭い店内ということもあり、営業を続けていいものか迷うところもあるのですが、ご来店くださるお客さまがいらっしゃることもあり、５月も営業を続けていく予定です。

　行列ができるほど混み合うことはないものの、お客さまのご来店時間が重なった折には、入店するまで外でお待ちいただくこともごさいます。
　何卒ご理解、ご協力のほどをお願いいたします。

　なお、パンは、午後１時頃、全種類が焼き上がります。
　どうぞ、のんびりとお越しくださいませ。

ひっそりと その時を待つ

　夕方、このところの暖かさで急に枝葉が伸びたモミジの剪定をした。
　剪定といっても自分の裁量で切り落としていくだけなので、木を整える、という形には行き着かないが、とにかく自分の手の届く範囲にとどめておかないと手に負えなくなってくるので、そうなる前に枝を切り詰める、という意味での剪定である。
　モミジと隣り合わせでコナラとユスラウメも立っていて、自宅から工房へ行く道の際になるため、邪魔にならないように背を低くしているので、そちらもついでに剪定した。
　脚立に乗って、背の高い場所のモミジの枝を切りつつ、下に見下ろす位置のユスラウメの枝も切って、コナラの枝も切り、下に落とした枝を集めた。
　枝を取りながら、

　うわっ！
　何だ　これ？

一瞬、枝を落としそうになりつつ、ユスラウメの葉っぱの上に、妙な緑色の物体があるのを発見！

野の春

　気がつけば、ツツジの季節になっていた。

　子どもの頃から玄関先に植えてあった朱色のツツジ。
　小学校の入学式の時に、この木のそばに母と立って記念撮影をしたのを覚えている。
　その頃は花がたくさん咲いていたけれど、今はだいぶ老木になり、花数が減って、枝もあちこち衰えてきた。
　それでもこの花の形と色を見ると、この家に春が来た、と思うのだ。

　足元には、タツナミソウ

ジシバリ

　ハハコグサ

　あの頃から変わらずにこの庭に咲く野の花に、癒やされる。

アンチウィルス

　今週になって食材や雑貨を買いに近場のスーパーなどに行ったところ、レジに飛沫防止の透明なシートが張られていたり、立ち位置を示すテープが床に貼られていたりと、コロナウィルス対策のピリピリ感が急激に漂い出していた。
　ここ数週間の感染者の増え方を見ても、うちの店でも何かしら考えなくては・・・と思いつつ、

　外から入ってきて
　汚い手に　いきなり　消毒液をつけたところで
　除菌効果があるのか？

と、はなはだ疑問に感じていたので、

　それよりも　ウェットティッシュで
　手を拭いた方がいいのでは？

と、大型ホームセンターまでウェットティッシュを買いに行ったところ、除菌タイプのウェットティッシュも今は見事に売り切れなのね（気づくの遅いって）
　その代わり、アルコールなしの水だけでウェットになっているタイプのものは個数制限なしで買えたので、それを手に入れ、さらに、アルコールで手を消毒することで手が荒れる（→荒れた手の凹凸にウィルスが入り込む）という話もあったりして、アルコールの消毒液にも抵抗があったため

　抗菌効果の高い
　ユーカリやティツリーの精油を使って
　自分で作るか　あるいは
　それに準じた市販のものはないのだろうか？

と　探してみたところ、

　こういうのが欲しかった！！

という 理想にかなった商品を発見！