パンで仕込んでいたぬか床。 ３日目の朝にフタを開けてみると、パンがさらにこなれて、なんと！前日のアルコールの匂いがすっかりヌカのにおいになっていた！感激〜！ かき混ぜてみると少し水っぽくなっていたので、バンズをちぎって、２つ分加え、塩を５ｇ…

昨日から、パンでぬか床を仕込んでいる。 先週末に売れ残ったパンがどう考えても食べきれないので、そうだ！ぬか床を作ってみよう！と思ったのがきっかけ。 パンを作り始めた６〜７年前、以前新聞で海外の日本人がパンでぬか床を作っているという記事を見た…

山椒ドレッシング 材料 山椒の実のしょう油麹漬け 適宜 酢 オリーブオイル 酢と同量 塩 玉ねぎ 作り方 １．玉ねぎは薄くスライスする。 ２．小さなボールに酢、塩、山椒の実のしょう油麹漬けをいれて、混ぜ合わせる。そこにオリーブオイルを加えてよく混ぜ合…

材料 山椒の実 しょう油麹 しょう油 酢 作り方 １．山椒の実はさっと洗い、３分くらい湯がいたのち、１時間程度水につけてアクを抜く。 水は数回取り替えながら。食べてみて、好みの辛さになるまで水につける。 ２．あく抜きした山椒の実をザルに上げて水を…

材料（３〜４人分） カリフラワー １/２個 玉ねぎ 大１個 じゃがいも １個 牛乳 オリーブオイル 塩・黒こしょう 作り方 １．玉ねぎは、薄切りにする。 カリフラワーとジャガイモも、生のまま薄切りに。 ２．鍋にオリーブオイル適宜と１．の野菜を入れて、火…

メモも兼ねて、パンに合うちょっとしたメニューのレシピを書いておこうかな〜と思ったのですが、もともと料理が得意なわけでも好きというわけでもないので、次はいつ更新されるかわからない、レシピ・のようなもの。 お役に立てば、幸いです。