田舎に住んでいると、おいしいパン屋というのが近所にない。…ことが多い。
私が住んでいる近所にも、例外にもれず、おいしいパン屋はない。
なので、ず〜っと、自分でおいしいパンが焼けるようになりたいと思っていた。でも今まで３回、イーストを使ってパン作りをしてみたが、いまひとつおいしいと思えるパンが焼けたことがなく、自分にはパン作りの才能がないんだ…とあきらめていた。
しか〜し！やっぱりおいしいパンが食べたい！どうしても食べたい!!! こうなったらもう一度、パン作りに挑戦だ！
と思い立ったのが２００７年の７月。
ということで、最初は白神こだま酵母で再挑戦しようと思っていた。やっぱ、天然酵母でしょ。
でも、待てよ。天然酵母だったら、自分で起こすこともできるんだよなぁ〜と、酵母の起こし方を調べてみたところ、一般的にはレーズン（干しぶどうですね）で酵母を起こすことが多いのだが、生のぶどうでも起こせると書いてあるではないですか。
おいしいブルーベリージャムが作りたくて、畑を借りて２００本ほど育てているあおいベーカリーですが、その畑の片隅に、何気にぶどう（山ぶどう系の栽培種）も植えていたんです。そのぶどうに今年、なんと実が付く気配あり！というのを、草刈り時に確認済み。
でもぶどうはまだ未熟な状態で、熟してくるには１ヶ月くらいかかりそう。それまで待てな〜い！やりたくなったら即実行！のワタクシ、他に代わりになるものはないか？と思い巡らし、気づいたのです。
ブルーベリー!!!
その時、ブルーベリーはまさに収穫時。しかも、実の表面にきれいなブルーム（粉を吹いたように白くなっている、アレです）がいっぱいついてた！あそこにはきっと、たくさん酵母がいるはず！
と、早速実験開始。
消毒した瓶に、潰したブルーベリーと水を仕込んで待つこと１日。
２日…。なんとなく泡が立ってきて…５日後にはみごとに酵母液が採れました。わーい！
それを小麦粉と混ぜてパンの元種を起こし、期待と不安を胸にパン
を作ってみたところ…きゃー！できちゃったよ！パン!!!
まさに自家培養の天然酵母のパンですよ！畑＠三島町直送の、ブルーベリー酵母!! 大感動〜 !!
かわいいブルーベリー酵母くんには、名前をつけてあげました。
あおいちゃん！
で、この感動をみんなにも…と、ワタクシあおいベーカリーは、いきなりパン屋開店を決意しました。
その前から、時々焼いては役場に持っていって食べてもらっていたおやつケーキを、「おいしい！ケーキ屋さんやればいいのに」とほめられ且つおだてられ、だんだんその気になっていたワタクシ、ようやくそこにパンもラインナップできそうになったので、本気になりました。
開店目標は２年半後と、まだまだ先ですが、やります！きっと！
