一昨日仕込んだ梨酵母が、いい感じに発酵してきた！
ぶどう酵母は、やはり未熟だったからか、発酵はスロースタートの模様。
もう一つ、保険のつもりで、保存していた梅シロップを取ったあとの梅で仕込んだのだが、これがいちばん早く発酵してピークを迎えたので、パンの元種作りに進んでいる。
しかし、残暑のこの時期、何やら刺客（酵母の敵）がいるらしく、いい酵母液が採れたと思っても、パン種を作ろうとするとうまくいかないことも多く、今後の成り行きは神のみぞ知る、というか、酵母のみ知る。
未だにその原因や解決法がわからず、謎なのである。
あとはもう、ほんとに、神頼み…
