はい。久々のレシピ・のようなもの。今回もまた、それだけ・・・のレシピです。
先日の、「クリスマスにサバを買う女」の話をフェイスブックでも披露したところ、「サバサンドもおいいしですよ！」というコメントをしてくれた知り合いがいまして・・・。よくよく聞いてみると、トルコ名物にサバサンドというのがあるそうな。
コメントしてくれた彼女は、本場のものは食べたことがないけど、食べてみたいんです！と、おいしい物好きの決めゼリフをしてくれたのだが、ちょいと気になって検索してみたところ、サバをオリーブオイルで焼いて、レモン汁＆スライスオニオンとともにパンにはさむ、という、ごくシンプルなもののよう。
サバにオリーブオイルにレモン汁、スライスオニオンという組み合わせが何ともおいしそう！味がもう想像できてしまったので、早速翌日（って、今日！）サバを買いに行き、作ってみましたところ、おいし〜い！！
今回はパンにははさまず、そのままお皿に盛りつけ、トマトソースのパスタと、久々に赤ワイン（５００円以下の、スペイン産）で食しましたところ、至福の一品となりました。
名づけるならば、トルコ風サバのソテーといったところでしょうか？（どこがトルコ風なのか、微妙ですが・・・）
トルコ風サバのソテー
材料（２人分）
サバ １尾
オリーブオイル 適宜
レモン １/２〜１個
玉ねぎ 中１/２個
作り方
１．サバは、３枚おろしにして、半身を２等分する。
２．玉ねぎは、薄くしすぎない厚さで、しゃきしゃき感が残るようにスライスして軽く塩を振り、しばらく置く。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、サバを焦げないように、両面を数回返しながら火が通るまで焼く。
４．３．をお皿に盛りつけたら、好みでさらにバージンオリーブオイルをかけ、レモン汁を絞り、２．のスライスオニオンを切り身の上に乗せる。好みで、レモンのくし切りを添えて。
それだけ、というシンプルさがベストなおいしさ。私は、塩もコショウもせずに焼きましたが、レモン＆スライスオニオンで生臭くもなく、とてもおいしかったです。
・サバをさばけない人は、２枚おろしのものを買ってきて、片身を半分にカットしてくださいね。背骨つきだと火が通りにくいので、できれば背骨はそぎとって、３枚おろしにした方がよいです。
・玉ねぎは、ほぼ生に近い方がおいしい気がします。なので、塩を振ってしばらく置いておくだけにして、水にさらしたり、塩気を効かせて絞ったりしないで使いましょう。（ま、これは好みでアレンジ可）
