悲しいことに、一昨日仕込んだぶどう酵母が、今朝の時点ですでにカビてしまっていた・・・。 残暑厳しいこの時期、酵母対雑菌の戦いは熾烈なのである。私の経験によりますと、６月後半から９月前半は、自家製酵母にとっては魔の時間帯。 しかし、パン屋を始…
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