早くも大晦日になってしまった。 冬休みにやっておきたい（というより、やらねばならない）ことが山積みにもかかわらず、気を抜いてほとんど手つかずのまま今日に至っている。 ただ一つ、酵母のお世話だけは毎日手を抜かずに行っている。 ここだけは、自家製…

クグロフ週間が終わった時点で私にとってのクリスマスは終わり、今年の営業日も残すところ２日間となって気持ちも軽くなってきたので、今日は気分転換に近場のショッピングモールへ。時々覗いている私好みの雑貨や服があるショップにふらりと立ち寄った。 目…

昨日のうちに無事、３種類のクグロフが焼き上がった。 クグロフの件が一段落するともう、私の気持ちの上では 今年の（パン屋の）仕事は終わった！となるのだが、実際には今年は来週末も２日間営業するし、年末年始は自宅および工房の掃除やら片付けやらしな…

昨日と今日の２日間で、クグロフを焼いている。 毎年１日で２種類作っていたのだけれど、毎回仕込みから焼成、その後冷まして袋詰め。それに貼るラベルを作って貼って・・・という作業もあって、深夜２時くらいから仕込みを始めて、そのまま夜の１０時頃まで…

ピザを食べたいと思うことはほとんどないのだけれど、１０日くらい前に自分でこねた生地で作ったピザを食べたい！という衝動に急激に襲われて、とりあえずシュレッドチーズを買った。 仕事日に生地をこねて保存するには無理があり、かといって休日にあえて生…

１２月２０日（金）～２２日（日）に、クリスマスのクグロフを販売します。 種類は３種類。どちらも自家培養した自然発酵種で発酵させて膨らませています。 直径１０cmほどの小さな型ですが、中身は濃厚です。 どの種類も１個８６０円です。 ・マロングラッ…

あっという間に、１２月も半ばとなってしまいましたね～。 ということで、１２月後半から新年にかけての営業日の予定です。２０１９年 １２月１３日（金）通常営業 １４日（土）通常営業 １５日（日）通常営業 ２０日（金）通常営業 クグロフ販売 ２１日（土…

みずほの森公園に、久しぶりに散歩に行った。 どんよりとした曇り空。何となく気分が晴れないので、林の中を歩きたくなったのだ。 駐車場から見えた何気ない芝生とベンチの風景が雑木林の色合いと溶け合って、一つの絵のように見えた。

去年、クリスマスを過ぎた頃に、ふと思い立ってりんごのクグロフを作ってみた。 りんごは、紅玉で作ったジャムを生地に入れてみたのだけれど、とろりと煮崩れたジャムだったのでりんごの食感はほとんどない。味は悪くなかったのだが、私としてはその点に不満…

あっという間に今年も１２月。 １２月と言えば、昨今のパン屋さんではクリスマスにはシュトーレン、というところがほとんどだろうと思うのですが、店主のわたくしの極私的な好みの都合により、あおいベーカリーでは毎年クグロフを焼いております。 というこ…

仕事日明けの月曜日。 今朝は１１時半まで寝て、久しぶりに布団で連続７時間半の睡眠の幸福感を抱きつつ、起きた。 外はどんよりとした曇り空。家の中は薄暗い。 遅い朝食・・・というよりブランチに、蒸し鶏とチーズとわさび菜のサンドイッチとカフェオレ（…