怒濤のクグロフ週間を乗り越え、今年の営業が終わった。 最終営業日が明けても相変わらず昼間はバタバタして、その分、夜はぐったりして過ぎていき、すでに今日は１２月２８日。 休みと言えども酵母やパンの元種を維持することが使命となっておりますので、…

年内の営業を終えて、冬休みの２日目。 歯科の予約があって出かけたついでに、渡良瀬遊水池に三度（みたび）のアクセスを試みた。 今までに、２回、彼の地へ向かったものの、曲がるポイントを間違えて、意図したところには行き着けていないのだ。 先の２回で…

クグロフ、すべて焼き上がりました！ フィリングの仕込みから始まり、生地をこねて一次発酵、分割成形ののち、さらに二次発酵。そして焼成が終わったあとも、袋詰めにラベル貼りと、２日半の怒濤のクグロフ作りが無事に終わり今年の仕事は終わった～！と、す…

昨日の午後から怒濤のクグロフ制作週間となって、右往左往で時間が過ぎているあおいベーカリー工房ですが、皆様はいかがお過ごしでしょうか？ さて、今日はその第一弾でプレーン生地のクグロフを焼いたのですが、昨日の仕込みの段階で、試作の際に失敗した赤…

年末年始の営業日についてのお知らせです。 年内は、１２月２５日（日）で、営業を終了いたします。 新年は、１月６日（金）より、営業を開始いたします。 ２週間のお休みをいただきますが、新年も店主、酵母、ふわりの体調を整えてパンを焼き続けたいと思っ…

今週末は、クリスマス。 明日からクグロフの仕込みが始まるというのに、まだその実感が沸いてこなくて大丈夫なのか？と思いつつ、怒濤の１週間が始まる今頃になって、お知らせです。 毎年クリスマスの時期に作っているクグロフ。 今年も、販売します！ １個…

クグロフに使うグラニースミス（りんご）を、ジャムのような作り方でセミドライアップルにできないだろうか？と、昨夜ようやく試したところ、意に反してまるっきりジャムになってしまった･･･。 クリスマス用のクグロフのために、急ぎ作らなければならない状…

気分転換とちょっとした節約を兼ねて、時々コーヒー豆を手焙煎している。 使っているのは、一度に２～３杯分が目安の小さな焙煎器なのだが、豆を煎るとチャフと呼ばれる薄皮がコンロまわりに飛び散って、そのあとの掃除が面倒なので、できれば一度に１００ｇ…

毎年クリスマスの時期に作っているクグロフ。 今年も、販売します！ といいつつ、この期に及んでまだ、プレーン生地の方の試作ができていないので、取り急ぎおおまかな予定のお知らせです。

今年のクグロフのプレーン生地に入れるフィリングにりんごとオレンジピールを考えているのだけれど、それに使う、サイコロ型に切ってジャムのようにしたりんごを作るために、煮崩れしにくいグラニースミスという品種のりんごを長野県のりんご園に注文しよう…