大納言という、粒の大きな小豆を煮た。確か、地元の道の駅で見つけて買ったものだったが、新しい豆だからということもあるのか、いつになくおいしいあんこができた。

高校を卒業する時に、記念の品としてもらった、益子焼のマグカップ。 ずーっとあまり好きになれなずに使うこともなく、実家に置いたままになっていた。 母が気に入って、何かに使っていたこともあって時々目にしたことがあったのだが、一度も自分でそれを持…

思うところあって、しまいこまれていた椅子の背もたれををのこぎりで切り落とし、スツール仕様にしてみた。 ちなみに、これが元型。

ナミさんから頂いた型で、食パンを焼いてみた。 これまで何度も食パンを焼いてみても、自分で気に入った出来にはならなかった。なので、自分のレパートリーに、食パン（パンドミー）はまだ加わっていない。 粉の配合もまだ確定できずにいるのだが、今日はバ…

今年の８月に叔母からもらったブルーベリーを瓶に詰めて、冷蔵庫にしまっておいたものを、１０日ほど前に室温に出して発酵させ、酵母液を作った。 それで起こした、パンの元種。

私のパンの先生であるナミさんから譲り受けた、食パン型。 油が沁みこみ、型に焼き色がついて、年季が入っている！

昨日の続き。 クグロフ路線で仕込んだ生地を、二次発酵している。 なめらかな生地になって、うまくいきそうな・・・気がする・・・が、どうだろう…(_ _;)

昨日から一日かけて一次発酵をしていたクグロフ路線の生地。 二時間の二次発酵ののち、焼いてみた。

適当に配合を決めて、仕込んでみた。 クグロフの路線で。室温１０℃前後の部屋の中で、のんびりと発酵待ち。 焼成は、明日か？ 結果の予想は立たず・・・（笑）

冷蔵庫に保管していた黒小豆で、ちょっと早めの冬至かぼちゃ。 実家で過ごす、２年目の冬。

３か月間の大家族から今日は一転、これまでの一人＋猫３匹住まいに戻った。 みんなが使った布団カバーやシーツを洗濯して、パンを焼いて、午後は少し、ショップスペースに手を入れた。 といっても、机を運び入れ、小物類を飾ったという程度。インテリア（と…

仲間力を結集してセルフビルドで保健所の許可の取れたパン工房を作る、ということを目標にした「こばパンプロジェクト」 ９月１７日から１２月１７日までという予定で始めたこのプロジェクトが、１２月１２日に保健所の営業許可が下り、一昨日と昨日に渡って…

外壁に張った野地板の端材を使って、看板を作った。 ペンキの色を選んだり、板の角を削って古びた感じを出してみたり・・・（したつもり） こういう小さなものを作るのは、楽しい。

今朝、９時ごろに電話が鳴った。 ともちゃんが、 保健所だ！？ と何気なく言ったので、 ええ〜 そうかな〜？ と半信半疑で電話に出たら、本当に保健所（健康福祉センター）だった。 そして、 昨日付で菓子製造業の許可が下りました。 いつでも都合のよい時に…

保健所からの連絡はまだないけれど、フライヤーの原稿を手書きで作ってみた。

保健所による「菓子製造業」の営業許可申請に関わる検査が、今日の午後、終わった。 検査の時点で特に問題となる箇所は指摘されなかったので、無事に許可が下りることを願うだけになった。1週間以内に健康福祉センターからの連絡があれば、営業できるように…

今日はガス工事が入って、ついにガスオーブンがきた！ 中型とは言え、家庭用オーブンに目が慣れている私にとって業務用オーブンはやはり大きく見える。 メモリーがあったり、たくさんのキーのある至れり尽くせりの機能付き道具が苦手な私にとって、このオー…

９月中旬より建設していたパン工房が、完成に近づいています。 今週、厨房内の天井、床、壁の内装が進み、電気工事と、ガス工事の一部が終わって、来週の月曜日にガスオーブンを設置したのち、１０日に保健所の営業許可申請のための検査を受けることになりま…

工房内の屋内配線をしてもらったあと、天井と壁に石膏ボードを入れたところで、火曜日に再びコイケ電気さんにきてもらった。火曜日の朝に電話すると、「気になっていたんだよ。どこまで進んだ？時間見て行くから」といったその日のお昼過ぎにコイケさんが来…

保健所の検査を１２月１０日に受けることになり、作業も大詰めになってきた。 １２月に入って、ばたばたとガス、水道、電気の工事をしてもらうことになった。 今日はガス工事。