朝、パン生地の発酵具合をチェックしてから、分割、成形、焼成と息を抜く暇がなく作業を進め、時にはパンを焼きながら成型をし、時には成型をしながら接客をし、気づけばお昼を過ぎてようやくすべての成型が終えてあとはパンを焼き上げるだけ、という段階に…
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