オートミールとはちみつパン
昨日 イーストで仕込んだ
オートミールとはちみつパン を
成形して 二次発酵させて
焼いてみた
イーストの発酵の早さに
あらためて驚きつつ
８年近くパン屋としてパンを作り続けてきたおかげで
パン作りの手順や
発酵の見極めと制御の仕方がわかっている分
これでいいのかな？と迷うことがなく
進められているので
やっぱり パン作り 楽しい～！
と わくわく感でテンションが上がる（笑）
で
これに気をよくして
次は イーストで 何を作ろう？
と考えていて 思いついた
そうだ！肉まん！！
あの ふかふかの中華まんの皮は
自家製酵母ではどうしても出すことができず
イーストとベーキングパウダーを使うことで
あのふかふかを生み出しているようなので
この機会に 作ってみよう！
と
またも わくわくしてきた
（ちょっと 気持ちの行き場がずれてきた？）
そんな中
最終手段を講じる直前に
あらたに仕込んだ元種が
これまで 気になっていた部分が
解消されて
今度こそ 無事に なんとか
元種になってくれるのでは・・・
と 見ているのだけれど
ここまで ８回くらい失敗しているので
また ぬか喜びになるかも知れない
という恐怖とともに
楽観視できない自分が悲しい
ただ
これまで 何故そこに気づかなかったんだろう？
という解決方法を
もしかしたら 見つけたかも
と 密かに期待しているのだけれど
これまでの経緯が経緯なので
このあとは 神頼みしかありません・・・
