いちごを砂糖漬けにして水分を抜き、その後に火にかけて柔らかくなるまで煮る。
そのまま冷まして一晩～半日シロップ漬けにして、それをザルに上げてシロップを切る。
シロップを切ったいちごを自然乾燥、あるいは１１０℃のオーブンに５０分入れて、乾燥させて出来上がり。
少しの手間をかければ簡単にできる、セミドライストロベリー。
乾燥させて濃縮したいちごはガーネットのような深い赤になって、宝石のように美しく、見ているだけでも癒やされる。
これを、ホワイトチョコとともに入れて「いちごミルク」と名付けたパンを作っている。
今年は先週末から作っているのだけれど、嬉しいことに、いちごのパンを狙って買いに来てくれたお客さまが結構いらしたようで。
ありがたき幸せでございます。
そんなわけで今日も、道の駅までいちごを買いに行き、セミドライストロベリーを作ります。
「いちごミルク」は、４月中旬から５月上旬くらいまでの季節限定です。
お試しあれ～！
