試し焼きとその考察
本日 培養中の元種で
試し焼きをしてみました
いつも 判定の基準のために焼いているのは
いちばんシンプルなバンズなのだけれど
今回も 膨らみが足りずに
ＮＧとなりました
残念・・・
ただ 食べてみたところでは
気泡かきれいに入っていて
味も悪くないので
やはり 酵母が上手く増えてくれれば
発酵力が増して膨らみ
元気な元種となってくれそう
なのですが
そのためにはどうすればいい？
と またもや
思考をあれこれ巡らせています
そのわりには
発酵力がいちばん必要な食パンが
膨らむまでに時間がかかったものの
思いのほか いい感じに焼けたので
トンネルの向こうに
ちょっとだけ光が見えてきたかな～
という感じなのですが
そんなわけで
明日９日も１０日の祝日も
お店は開くことは
できそうにありません
現在 １４日（金）の開店を目指して
鋭意努力中でございます
よろしくご理解賜りますようm(_ _)m
