三宝柑

　昨日から、三宝柑のオレンジピールを作っている。
　オレンジピールを作るには、皮の重さと同じ分量の砂糖を使うのだけれど、柔らかく透明感のあるオレンジピールになるように少しずつシロップの濃度を濃くして、ゆっくりと砂糖をしみ込ませ、さらに出来上がったピールをザルに広げて乾かすので、３日がかりの作業になる。
　

　今日の夜に３回目の砂糖を加えて煮詰め、それから網付きバットに並べて乾かすのだが、うまくできるかな。

この後、三宝柑のマーマレードも作る予定。