昨日から今日へ日付が変わる頃、「大雨特別警報が発表されました」との防災無線が。 その時点では、特別警報！？とぴんとこなかったのですが、仕込をしている間に雨が強まり、仕込が終わった５時前後には、ものすごい豪雨が１時間以上続いてどうなることかと…

この雨はいったいいつまで続くのか？ 秋晴れの日が待ち遠しい今日この頃。 昨日仕込んだぶどう酵母のパンの元種は、手元に置いて始終様子を見ていたにもかかわらず、今回もあえなく失敗した。。。 酵母が倍々で増殖していかないようなのだ。

失敗続きでパンの元種にならなかった、自家栽培のぶどうの発酵液。 今日は再度挑戦ということで、小さなガラス容器に仕込んだ。 自家培養酵母のパンの元種を作るのに必要な発酵液は、ほんの２０ｇあればよい。 私は元種を、粉と発酵液を１：１の割合で仕込ん…

自家栽培のブドウを発酵させた酵母液と小麦粉を混ぜて、パンの元種を作る。 という工程を、先週末の営業をこなしながら経過観察していたのだけれど、無念にも失敗した！ 一度目がうまくいかなかったので、もう一度最初からやり直したのだが、なんと２回目も…

昨日室温に出して、発酵具合を経過観察していた我が家のぶどう。 午前中に、発酵が始まった気配がしていた・・・ と思ったら、午後にはもう、かなりの勢いになっていた！

９月になったというのに、天気がすぐれず、今日も雨模様・・・ ぶどうはいつになったら紫色になって、摘み頃になるのか？このところ私は、気が気ではない。 一部、傷み始めているところもあるし、この雨を吸い続けて、ぶどうの実はパンパンに膨れているよう…

この雨はいつまで続くんだろう・・・ と思いきや、午後になったら雲が切れて、久しぶりの青空が！ うぉ〜！陽の光がこんなに嬉しいとは。思わず午後から洗濯をしてしまった（笑） ９月になってふと思い出したのだが、直近の７〜８年の私の人生の中で（酵母を…

８月最後の今日も、秋の長雨のような小雨交じりのお天気。 酵母のお世話をしに、母屋から工房へと向かうたびに、 ああ〜 いい匂い・・・ぶどうの香りが日毎に増して、甘い匂いが日に日に濃くなっている。

まだ８月が残っているというのに、９月のような涼しさになりましたね〜。 ここ数日、夜になると肌寒くて、そろそろこたつやストーブを用意しなくては・・・という気持ちにさせられている。っていうか、カーディガンはおってますって！ このまま秋に突入か？

母屋から工房へ歩いていると、 あれ？ ぶどうの匂い・・・ふと香ってきたその匂いでぶどうの木を見てみると、

今日焼いたピタパン。 昨日より、うまく焼けた〜！（笑） 伸ばし加減、焼き加減、ふくらみ加減や厚みまで、いい感じにできた！！ ただ、形がいびつ．．．_ _;)

涼しいどころか、肌寒いくらいの陽気になってしまいましたね〜。 おかげで、夏の間は待ったなしだったパンの発酵が、徐々に時間がかかるようになりそうな気配が・・・。 成形を焦らなくて済むようになる一方で、発酵が進まずにやきもき、という季節の到来で…

目が覚めると今日は、いつになく秋らしい朝だった。 日差しはまだ暑いけれど、空気が乾いて、光が透きとおっている。

今週はスターネットが金曜日までお休みのため、スタッフの方が金曜日の夕方、パンを取りに来てくれたのだが、その折におみやげをいただいてしまった・・・

はびこると、藪まで枯らすくらいに勢いの強い草、というのが語源の、ヤブカラシ。 我が家の庭でもあちこちに芽を出して、取っても取っても伸びてくる。 草刈りが追いついて、刈り取れているうちはいいけれど、追いつかなくなってフェンスなどに絡みついたま…

久しぶりに行った井頭公園で。 苔むす石畳。 昨日の雨が上がって、今日は蒸し暑くなったけれど、光の加減に秋の気配。 夜になると、秋の虫が鳴いている。 夏が 間もなく 終わる。

この夏いちばんの体調絶不調になったと思われる水曜日の真夜中（というか木曜日の明け方前後）をなんとか乗り切り、お盆期間の３日間の営業を無事に終えることができました。ご来店いただいた皆様、ありがとうございました！ いや〜、絶不調の木曜日の明け方…

パン屋開店から２年目となり、ほぼ毎週のように来てくださるお客さまが何人かいるのだが（ありがとうございます！）、その中でも話をする機会が増え、「仲良くなった」という感じのお客さまが何人かいらっしゃる。 本日夕方近くに来てくださったお客さまも、…

はっ！と起きて目覚まし時計を見たら、６時半だった！！ あれ！？ うそ？？ 朝まで寝ちゃったの！？？外は薄明るくて、曇りの天気らしい。 え？ ということは・・・ 私 生地を仕込んでないよね？と、ノートを見る。

気持ちよさそうに昼寝をしているほたる。 一見何でもなさそうに見えるが、身体の上半分と下半分が１８０度ねじれている。

火曜日は草刈りの日なのだが・・・。 今日は日が陰って、少しは作業がしやすい気がしたのだが・・・。 それでも残暑厳しく蒸し暑くて、だるくて眠くて、今週の草刈りをサボってしまった〜。

去年の今頃…お盆の時期にも書いたのだが、うちの両親は散骨にしているため、我が家はお寺との縁が切れ、法事や、あるいはお盆やお彼岸のお墓参りというのも基本的にはない。 我が家のお墓そのものがないので、法事はなくて当たり前なのだけれど、とはいえ、…

今日は 昨日よりも涼しいな〜と思いつつ、工房内の温度計を見てみると、３６℃。 私の暑さに対する感覚が、もうどうにかなっちゃったんじゃないのか？と疑わしくもあるのだが、湿度計の方も見てみると、確かに湿度が下がっているようだ。先週見たときには６０…

水曜日の夜。 休日といえども、草刈りやら雑用やらでばたばたと過ぎていき、しかもこの暑さでぐったりとして、さらに追い打ちをかけるように今夜は熱帯夜。 疲れと眠さで畳に寝転がって、 はっ！と起きたら、真夜中の１時半になろうという時刻。

猛暑続きの先週、体力の限界ぎりぎりのところでパンを焼いていたのだが（睡眠時間２時間で、３９℃の工房内で倒れなかった自分は明らかに人間を超えたと思う）、それで暑さに慣れたからなのか、今日は涼しいんじゃない？と思って休日の母屋の温度計を見ると、…

私のこれまでの経験によると、６月後半から９月の前半までは、自家製酵母にとって魔の時間帯。酵母が起こせなかったり、酵母が起こせてもなぜかうまくパン種まで作れなかったり、という事態に陥る可能性が高くなる。 実は昨年の２月に開店する時点でも、夏の…

自家製酵母でパンを作っているうちに酵母に教えてもらったことが、もう一つある。 それは、 正解は一つではない。ということ。

今日の厨房内の温度計を見てみたら、３９℃！これまでで最高気温を記録した。 ステンレス製の作業台が自分の体温よりも高くなっていて、触ると熱いっ！ 枯れ色のディルが、花火に見えたり、

小学生の頃に、身近な草花として教科書とか図鑑に載っていた記憶が鮮明に残っているものの一つに、「コマツナギ」がある。学校との行き帰りの道端にもよく咲いていて、かわいらしいピンクの花が好きだった。 それが、道がアスファルト舗装となってあぜ道や道…

夏でもなるべく冷たいものを飲まないようにしているのだが、草刈りのあととか、やっぱり冷たいものが欲しくなる。 で、今日は薄曇りで少しはしのぎやすかったので、午前中に草刈りを決行したあと、アイスココアが飲みたくなって思いっきり飲んだ！